上世紀(jì)七十年代，陳椽先生“依制法與品質(zhì)的系統(tǒng)性和內(nèi)質(zhì)主要變化，結(jié)合茶類發(fā)展”，提出了“綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶和紅茶六大茶類”的分類方法。
陳椽先生的六大茶類分類方法，同時兼顧制法與品質(zhì)系統(tǒng)性以及發(fā)展歷史先后，以茶多酚的氧化程度不同為核心，得到了茶界的普遍認(rèn)同，被消費(fèi)者廣泛認(rèn)知。后來有學(xué)者以六大茶類作為基本茶類，加上再加工茶類，提出了綜合分類法。
當(dāng)然，根據(jù)應(yīng)用場景和分類目的的不同，所采用分類依據(jù)也不同，茶葉分類方法遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止一種，這些分類方法的被接受程度各異，應(yīng)用范圍也不同。
六大茶類分類方法早已廣為人知，我們今天不談六大茶類分類方法，我們今天來談一個四大茶類分類方法。我保證你是頭一回聽說。
你可能要問了：“你憑什么保證，我是頭一回聽說?”
因為，這個四大茶類分類方法，是筆者提出來的，今天第一次寫出來，所以我敢保證你肯定沒聽說過——即便你聽說過其它的四大茶類，也不可能聽說過我這個四大茶類;即便你聽說過類似的，也不可能聽說過和這個一模一樣的，哈。
具體講，筆者以價格和適口為依據(jù)，按照價格的高低與適口性的好不好，將茶葉分為四類：1)價低不好喝;2)價高不好喝;3)價低又好喝;4)價高但好喝。如下圖所示：
鄧氏四大茶類分類法
這種分類法，主要是站在消費(fèi)者體驗的立場，做定性劃分——我們有各種各樣的茶葉分類方法，但是站在消費(fèi)者體驗立場的分類方法卻并不多見。但對于消費(fèi)者而言，價格與適口性，是兩個重要指標(biāo)。
稍微展開一下。
第一類，價低不好喝。有不少9.9元包郵的可能就屬于此類，也有些人可能因為一味貪圖低價而往往只是買到了不好喝的茶葉。這類產(chǎn)品，盡管不好喝，但還是有大量消費(fèi)者，其中有部分消費(fèi)者明知那些產(chǎn)品可能是冒牌貨但仍然購買，因為他們圖的就是一個便宜——比如，兩三百塊錢的老班章或紅印啥的，除了圖個便宜圖個名，還能圖啥好喝呢?
第二類，價高不好喝。有些人買茶葉，迷信高價，迷信大牌或大師，或者盲從一些概念比如動輒四五十年老茶或紅印啥的，但結(jié)果發(fā)現(xiàn)不好喝。筆者發(fā)現(xiàn)，有不少老板們桌子上的茶可能屬于此類——每當(dāng)看到如此情形，筆者只有暗自在心里感嘆，老板們也挺不容易。
第三類，價低又好喝。20多年前，有許多屬于此類的口糧茶?，F(xiàn)在也還有不少茶可歸到此類。要買到這類產(chǎn)品，一是要選對合適的品牌或出品方，二是要結(jié)合自己的品飲體驗來理性選擇。
第四類，價高但好喝。這些茶往往是各品類中的冒尖部分，比如明前西湖龍井、牛欄坑肉桂、薄荷塘/冰島/老班章普洱茶等。中國不缺這些尖貨茶葉的消費(fèi)者，對于這些產(chǎn)品，重點(diǎn)往往不在于價格，而在于地道。
當(dāng)然，筆者這個四大茶類分類方法所依據(jù)的“價格”的“高低及“適口”的好不好，具有一定的相對性。不同人群，對于價格到底的理解往往存在差異，對于口感的偏好也常常有所不同。有些人以老班章作為口糧，有些人對于三五百一斤的茶葉也覺得貴。有些人喜歡香濃，有些人偏好味釅。不過，同一人群，對于價格高低與適口性的感覺可能大體有共通之處。
再略作延伸。如果你覺得上述的四大茶類分類法略顯簡單，那么我們還可以將價格劃分為低、中、高，將適口性劃分為不好、中等和好，這樣我們就可以得到一個九大茶類的分類方法，筆者姑且把它稱作鄧氏九大茶類分類法，如下圖所示：
鄧氏九大茶類分類法
不少茶友可能比較喜歡一味追求低價或一味追求高價，卻在追求“價低但好喝”的時候陷入了“價低但不好喝”的境地，在追求“價高但好喝”的時候陷入了“價高不好喝”的境地。尤其并不鮮見的是，許多不差錢不怕價高的老板們，容易陷入“價高不好喝”的情形，不知何故。
結(jié)合上述九大茶類分類法，對于大部分茶友而言，筆者的基本建議是，不走兩端，執(zhí)乎其中，可能可以大大減少掉坑的概率。
在日常茶葉消費(fèi)中，有意識地結(jié)合價格和適口性來做對比品飲，不斷積累自身的消費(fèi)體驗，或許可有助于提高自己的鑒別與選擇能力。也即，無論是四大茶類分類法，還是九大茶類分類法，核心關(guān)鍵不在于究竟分為多少類，而在于從消費(fèi)體驗角度進(jìn)行適當(dāng)?shù)姆诸悾⒆罱K找到適合自己消費(fèi)的類別。與其說是尺子，不如說是一組虛擬的格子。
附帶一個思考題：請問普洱茶屬于四大/九大茶類中的哪一類?
來源：茶業(yè)管理評論
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
